LA DESPENSA DEL PATRIMONIO
La abuela de Bevin Cohen siempre envasaba tomates, y a él le gustaba tanto esta tradición anual que sigue haciéndolo hasta el día de hoy. En The Heritage Pantry , Bevin escribe sobre una variedad de técnicas de conservación: enlatado, deshidratación, fermentación, congelación, encurtido y ahumado, así como sobre la elaboración de mermeladas, jaleas y confituras. También incluye capítulos sobre el uso de sal, grasas y azúcar para poner en salmuera, curar y confitar alimentos.
The Heritage Pantry , una combinación fascinante de memorias y libros de cocina, ofrece perspectivas históricas sobre las técnicas, información sobre cómo se logra cada una, listas de los equipos necesarios, consejos para el éxito y muchas recetas que utilizan los métodos y los alimentos en conserva. Aproveche la generosidad de su jardín o visite el mercado agrícola local para conseguir los productos más frescos y conservarlos para comerlos deliciosamente en invierno.
Luego, da un paso atrás y disfruta de la vista de frascos coloridos llenos de delicias sabrosas que llenan tu despensa o tu congelador. Cuando soplen los vientos fríos del invierno, podrás sacar un frasco de la estantería lleno de sol de verano para crear una cena para la noche o un plato delicioso para una reunión festiva. ¡Suena como un regalo!
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