San Martin De Pangoa, Peru 85 % dunkle Schokolade

Unsere 85 % Zartbitterschokoladetafel aus San Martin de Pangoa, Peru ist wirklich etwas für den Liebhaber dunkler Schokolade – für denjenigen, der in jedem kleinen, neugierigen Bissen eine Welt voller Aromen wahrnehmen kann. Diese Zartbitterschokoladetafel mit hohem Kakaoanteil wird aus einheimischen, biologischen Kakaosorten hergestellt, die seit Generationen von Familienbauern im oberen Amazonasgebiet Perus angebaut werden. Sie explodiert mit leuchtenden, zitronigen Aromen, die durch eine glatte und cremige Konsistenz ausgeglichen werden. Wir beziehen diese erstklassigen Kakaobohnen mit ihrem köstlichen, terroirbestimmten Geschmacksprofil direkt und fügen dann nur biologische Kakaobutter und gerade genug biologischen Rohrzucker hinzu, um dieses Profil optimal zur Geltung zu bringen.

Um das Geschmacksprofil peruanischer Kakaos genauer zu untersuchen, probieren Sie zum Vergleich und Kontrast die dazugehörige Tafel – unsere 70 % dunkle Schokolade aus San Martin de Pangoa, Peru. Die 70 %-Version enthält etwas mehr Zucker, was die säuerlichen, zitronigen Geschmacksnoten unserer 85 %-Tafel in einen marmeladigen Beerenfruchtgeschmack verwandelt. Beide nebeneinander zu probieren ist eine kulinarische Klasse für sich, wenn man die Wirkung von etwas mehr oder etwas weniger Zucker auf den Schokoladengeschmack schätzen lernt.

Erfahren Sie mehr! Unsere peruanische Schokolade, der darin enthaltene Bio-Kakao und die Menschen, die ihn anbauen, werden in der international produzierten Dokumentation „Setting The Bar: A Craft Chocolate Origin Story“ vorgestellt, die in den USA auf Vimeo gestreamt werden kann.

Geschmacksnoten

Intensiver dunkler Kakao, ausgewogen mit cremigem Körper, etwas Mineralität und subtilen Frucht- und Blumennoten. Mittelhohe Komplexität mit langem Abgang.

Passt gut zu

Schwarzer Kaffee, purer Whisky, herzhafte Gerichte, die Weisheit eines gedankengesteuerten Lebens.

Herkunftsinformationen

Direkt bezogen von CAC Pangoa, einer Kaffee- und Kakaobauern-Kooperative im peruanischen Oberamazonasgebiet mit Bio- und Fairtrade-Zertifikat.

Zutaten und Nährwerte

Bio-Kakao, Bio-Rohrzucker.

Milchfrei, sojafrei und glutenfrei.