Schwarzes Salz (indisches Kala Namak)
Was ist indisches Schwarzsalz (Kala Namak)?
Indisches Schwarzsalz ist ein im Ofen gebranntes Steinsalz aus dem Himalaya, das Spuren von Schwefelverbindungen enthält, die ihm einen einzigartigen Umami-ähnlichen Geschmack verleihen, der an ein gekochtes Ei erinnert. Streuen Sie es auf Salate und Früchte und geben Sie es zu Currys, Chutneys und Buttermilch.
Keine Trennmittel zugesetzt. Es können sich Klumpen bilden, was natürlich und normal ist.
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Andere Namen: Kala Namak, Himalaya-Schwarzsalz, Sulemani Namak, Bit Lobon, Kala Noon, Pada Loon
Aussehen: Die durchscheinenden Kristalle reichen von bräunlich-rosa bis dunkelviolett, im gemahlenen Zustand haben sie einen hellrosa Farbton.
Typische Verwendung: Frisch gemahlen; Sie können ihn mit Ihrer bevorzugten Pfeffermühle frisch mahlen.
Geschmack: Neben Natriumchlorid enthält dieses Salz Spuren von Schwefelverbindungen, die ihm einen einzigartigen Umami-ähnlichen Geschmack verleihen, der an ein gekochtes Ei erinnert.
Verwendung in der Küche: Streuen Sie das frisch gemahlene Salz für zusätzlichen Geschmack auf Salate, Obst, Currys, Chutneys und Buttermilch.
Was es einzigartig macht.
Wussten Sie, dass der ursprüngliche Rohstoff für die Herstellung von Kala Namak aus natürlichem Steinsalz besteht, das in Minen in Bangladesch, Indien, Nepal und Pakistan gefunden wird? Diese Minen befinden sich normalerweise in bestimmten Gebieten der Salzbergwerke des Himalaya. Alternativ kann das Salz auch aus den nordindischen Salzseen Sambhar Salt Lake oder Didwana sowie aus dem Mustang District in Nepal gewonnen werden.
Um ihm seinen unverwechselbaren Geschmack zu verleihen, werden die Rohsalze etwa 24 Stunden lang vorsichtig in einem Ofen gebrannt. Sie werden in Keramikgefäßen mit Holzkohle und kleinen Mengen Harad-Samen, Amla, Bahera, Babul-Rinde oder Natron versiegelt. Nach diesem Prozess wird das Salz gekühlt, gelagert und reifen gelassen, bevor es zum Verkauf bereit ist.
Es ist ebenso faszinierend wie süchtig machend lecker!
Indisches Schwarzsalz ist nicht nur schmackhaft, sondern hat auch eine lange Geschichte und ist in der Himalaya-Küche wichtig. Familien verwenden es schon seit langer Zeit in ihren traditionellen Gerichten. Heutzutage ist es auch in anderen Teilen der Welt beliebt, da die Menschen beim Kochen verschiedene Geschmacksrichtungen ausprobieren. Wenn Sie also etwas Neues in der Küche ausprobieren möchten, könnte dies genau das Richtige sein, um Ihren Mahlzeiten ein wenig mehr Geschmack zu verleihen!
Rezepte mit schwarzem Salz.
Kokum Sharbat (ein kühlendes Getränk aus getrocknetem Kokum)
Dies ist ein erfrischender, spritziger Sommer-Erfrischungsdrink, der traditionell in Indien hergestellt wird, um der unerbittlichen Hitze und Sonne zu trotzen. Stellen Sie es sich wie aufgepeppten Fruchtsaft vor. Zunächst stellen Sie aus den getrockneten Früchten ein einfaches, gewürztes Konzentrat her, das sich monatelang im Kühlschrank hält. Und zum Servieren müssen Sie diese Mischung nur mit Wasser oder prickelndem Sodawasser verdünnen, um ein erfrischendes Getränk zu erhalten, das ebenso belebend wie köstlich ist.
Einfaches Tamarinden-Margarita-Rezept
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Erdnuss-Chaat-Rezept
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