Chipotle Morita Chili Pepper, zertifiziert biologisch - 5 oz
Chipotle Moritas sind zunächst wunderschöne, rote, am Strauch gereifte Jalapeno-Paprikaschoten. Wenn sie leicht geräuchert und getrocknet werden, nehmen sie einen rötlich-violetten Farbton an und schrumpeln wie eine Johannisbeere oder Rosine – daher der Name „Morita“, der auf Spanisch „kleine Maulbeere“ bedeutet. Ihr komplexer Geschmack erinnert an Holzrauch, Schokolade, Früchte und getrocknete Kirschen, und obwohl sie definitiv scharf sind, sind sie im Allgemeinen nicht zu aufdringlich. Auf der berühmten Scoville-Skala reichen sie von 5.000 bis 10.000, also sind sie für die meisten Leute genau richtig – definitiv schärfer als Ancho-Chilis, aber weitaus milder als Chilies de Arbol oder die wirklich scharfen Habanero.
Chipotle Morita Chilis sind eine der beiden Arten von Chipotle-Paprika. Die andere ist die Chipotle Meco. Der Unterschied besteht darin, dass die Moritas nur halb so lange geräuchert werden, wodurch sie etwas weicher, etwas fruchtiger und nur leicht rauchig werden. Sie sind einzigartig – eine leicht säuerliche, reichhaltige, wunderbare Ergänzung zu köchelnden Suppen und Eintöpfen, Chilis, Soßen und mehr.
Um den Geschmack zu verbessern, rösten Sie Ihre Moritas trocken in einer heißen gusseisernen Pfanne oder rösten Sie sie bei hoher Hitze in einem Toaster, bis sie Blasen werfen. Sie können die Samen und Stiele entfernen und sie mahlen, um sie als Chilipulver in Salsas, Suppen, Eintöpfen, Marinaden, Aufläufen, Tacos und anderen mexikanischen Gerichten, Saucen und Moles zu verwenden. Oder Sie können sie einfach etwa 10 bis 20 Minuten in sehr heißem (nicht kochendem) Wasser einweichen, bis sie weich werden, und sie dann ganz oder gehackt in Ihren Lieblingsgerichten verwenden. Probieren Sie die Einweichflüssigkeit – vielleicht möchten Sie sie nicht wegschütten. Sie können sie immer verwenden, um viele Ihrer Lieblingsrezepte zu verfeinern. Sie können Chipotle Moritas gerne anstelle von Chipotle Mecos oder jeder anderen Sorte geräucherter Chilischoten verwenden. Sie sind austauschbar, je nach persönlicher Vorliebe.
Wir glauben, dass diese kleinen Chilischoten so gut sind, dass es viel wahrscheinlicher ist, dass Peter Piper ein Päckchen Chipotle Morita-Chilischoten gekauft hat, bevor er sie eingelegt hat. Was meinen Sie?
Rezepte
Indischer Zitronenreis mit in Ghee gerösteten Erdnüssen
Dies ist ein beliebtes südindisches Gericht, weil es aromatisch und schmackhaft sowie einfach zuzubereiten ist. Sie brauchen nur eine Handvoll Zutaten, die in jeder indischen Speisekammer vorhanden sind, und es ist schnell zubereitet. Es ist einfach und schön zugleich. Sie müssen lediglich gekochten Reis mit einer Handvoll in Butterschmalz gerösteter Erdnüsse und Gewürzen wie unseren in Butterschmalz abgeschreckten Bio-Chipotle-Paprika mischen und dann frisch gepresste Zitrone darüber träufeln. Einfacher geht es nicht!
Tamarinden-Tofu-Ghee-Braten
Diese kreative Variante eines traditionellen Mangalore Ghee Roast ist einfach, leicht zuzubereiten und unglaublich lecker. Dabei wird fester Tofu trockengepresst und dann in geschmolzenem Ghee in der Pfanne gebraten, bis er karamellisiert und eine dekadente Kruste bildet. Mischen Sie ihn mit Zwiebeln, Cashews und Ingwer in einer würzigen und herzhaften Tamarindensauce mit Chipotle-Paprika und Sie erhalten eine reichhaltige, nahrhafte und herzhafte Mahlzeit.
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