Indische Fünf-Gewürze-Mischung (Panch Phoron), bio-zertifiziert
Unsere indische Bio-Fünf-Gewürzmischung (auch Panch Phoron genannt) ist eine Gewürzmischung, die in der indischen Küche verwendet wird. Sie besteht zu gleichen Teilen aus fünf Gewürzen:
- Senfkörner
- Kreuzkümmel
- Schwarzkümmel (Nigella sativa)
- Bockshornkleesamen
- Fenchelsamen
Verwenden Sie diese geschmackvolle Mischung für Fleisch, Fisch, indische Eintöpfe, mit Reis oder Linsen, Kartoffeln, Brot, als Einlegegewürz oder erhitzt in Ghee, bevor Sie anderes Gemüse hinzufügen.
Panch Phoron ist eine kräftige und aromatische Mischung, die sich hervorragend zum Einreiben von Fleisch und Fisch eignet, zu indischen Eintöpfen hinzugefügt, mit Reis und/oder Linsen kombiniert, auf Bratkartoffeln gestreut, vor dem Backen auf Brot gegeben, als Gewürz zum Einlegen verwendet oder in Öl erhitzt wird, bevor anderes Gemüse hinzugefügt wird.
Der Name Panch Phoron bedeutet auf Bengalisch wörtlich „Fünf Gewürze“. Die Mischung wird am häufigsten ganz (anstatt gemahlen) verwendet und besteht zu gleichen Teilen aus Kreuzkümmelsamen, Schwarzkümmelsamen (Nigella sativa), Bockshornkleesamen, Fenchelsamen und Senfsamen.
Aloo Gobi (Kartoffeln und Blumenkohl)
Dieses Rezept ist vegetarisch, Paleo-freundlich, glutenfrei und Whole30®-kompatibel.
Für 4 Personen
- 3 EL Ghee von Pure Indian Foods
- 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
- 1/2 Kopf Blumenkohl, in Röschen geschnitten
- 1 große Zwiebel, grob gehackt
- 1 reife Tomate, gehackt
- 1/2 Tasse Wasser
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Limettensaft
- 1 EL Korianderblätter, gehackt
- 1 Teelöffel Indisches Fünf-Gewürze-Pulver
- 2 TL Koriander
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1/2 Teelöffel Ingwer
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1/2 Teelöffel Garam Masala
Ghee in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fünf-Gewürze-Pulver hinzugeben und braten, bis es zu platzen beginnt. Den Topf abdecken, damit nichts spritzt. Gehackte Zwiebeln hinzugeben und goldbraun braten. Tomaten, Koriander, Kurkuma, Ingwer und Cayennepfeffer hinzugeben. 30 Sekunden kochen lassen. Kartoffeln und Blumenkohl hinzugeben. Gut vermischen, Wasser und Salz hinzugeben und abgedeckt etwa 20 Minuten unter gelegentlichem Umrühren kochen. Wenn die Kartoffeln gar sind, die Hitze abstellen. Garam Masala und Limettensaft hinzugeben. Vorsichtig vermischen. Mit Koriander garnieren und servieren.
Chicken Makhani (indisches Butterhuhn)
Dieses Rezept ist Paleo-freundlich, glutenfrei und Whole30®-kompatibel.
Für 4 Personen
- 1 Pfund Hühnchen, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 3 EL Ghee von Pure Indian Foods
- 1 große Zwiebel, grob gehackt
- 4 Knoblauchzehen, grob gehackt
- 2 reife Tomaten, gehackt
- 2/3 Tasse Naturjoghurt (oder alternativ Kokoscreme)
- 2 TL Indisches Fünf-Gewürze-Pulver
- 1 Teelöffel Koriander
- 1 Teelöffel Garam Masala
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1 Teelöffel Ingwer
Hähnchen in Stücke schneiden und das Fleisch mit Koriander, Garam Masala, Ingwer, Kurkuma und Cayennepfeffer einreiben. Zur Seite legen. Ghee bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne erhitzen. Indische Fünf-Gewürze-Mischung hinzufügen und braten, bis es anfängt zu platzen. Die Pfanne abdecken, um Spritzer zu vermeiden. Gehackte Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und ca. 5 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind. Hähnchen hinzufügen und 2 Minuten umrühren. Joghurt hinzufügen, abdecken und 50 Minuten köcheln lassen oder bis sich das Öl absetzt. Gelegentlich umrühren. Vor dem Servieren mit Salz und einer Prise Garam Masala würzen.
Chana Masala (Kichererbsen-Curry)
Dieses Rezept ist vegetarisch, Paleo-freundlich, glutenfrei und Whole30®-kompatibel.
Für 4 Personen
- 3 EL Ghee von Pure Indian Foods
- 4 Tassen gekochte und abgeseifte Kichererbsen
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 1 grüne Paprika, gewürfelt
- 2 reife Tomaten, gewürfelt
- 1/4 TL Salz
- 1 TL Limettensaft
- 1/2 Tasse Korianderblätter, gehackt
- 1 Teelöffel Indisches Fünf-Gewürze-Pulver
- 1 Teelöffel Ingwer
- 1 Teelöffel Koriander
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1-1/2 Teelöffel Garam Masala
Ghee in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Indische Fünf-Gewürze-Mischung hinzufügen und braten, bis es zu platzen beginnt. Den Topf abdecken, um Spritzer zu vermeiden. Zwiebeln und grüne Paprika hinzufügen und glasig kochen. Die Hälfte der Tomaten, Ingwer, Koriander, Kurkuma, Cayennepfeffer und Garam Masala sowie Salz hinzufügen. 1–2 Minuten unter häufigem Rühren kochen. Kichererbsen hinzufügen. Wenn es zu trocken ist, 1/4 Tasse Wasser hinzufügen. Gut vermischen und zugedeckt bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Restliche Tomaten, Koriander und Limette hinzufügen. 2 Minuten kochen. Nach Geschmack salzen. Mit Koriander garnieren und servieren.
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