Bio-Jaggery: Die gesunde Alternative zu Zucker

Wenn Sie nach einer gesunden Alternative zu gewöhnlichem Zucker zum Süßen, Kochen und Backen suchen, werden Sie unseren natürlich köstlichen, mineralstoffreichen, zertifizierten Bio-Jaggery lieben. Er wird aus dem extrahierten Saft von biologisch angebautem Zuckerrohr hergestellt und ist ein herrlicher, reichhaltiger und gesunder Süßstoff, der seit Jahrhunderten in der traditionellen Ernährung in Indien, Pakistan, Sri Lanka und Bangladesch verwendet wird.

Indischer Palmzucker, oft „Gur“ genannt, wird in süßen und herzhaften Gerichten sowie Getränken verwendet. Da er aus biologischem Zuckerrohr gepresst wird, enthält er noch natürliche Vitamine und Mineralien, die in Haushaltszucker nicht enthalten sind, wie Kalium, Magnesium, Phosphor, Eisen und Kalzium.

Sogar die alte Heilpraxis des Ayurveda erkennt die Bedeutung von Palmzucker zur Förderung der Gesundheit an.

Tipps zum Kochen mit unserem Bio-Jaggery.

• Verwenden Sie in einem Rezept die gleiche Menge oder etwas weniger Palmzucker als Zucker. Palmzucker ist reich an Geschmack und Nährstoffen, daher kann eine kleine Menge sehr hilfreich sein.
• Wenn Sie unseren Bio-Jaggery im Kühlschrank aufbewahren, bringen Sie ihn unbedingt auf Zimmertemperatur, bevor Sie ihn in einem Rezept verwenden.
• Mit den Fingern zerdrücken oder mit einer normalen Käsereibe so viel reiben, wie Sie benötigen. Denken Sie daran, für beste Ergebnisse Palmzucker bei Zimmertemperatur zu verwenden.
• Machen Sie „Jaggery-Sirup“ für Rezepte, die flüssige Süßstoffe wie Honig, Ahornsirup, Melasse, Maissirup usw. erfordern. Verwenden Sie für jeden Esslöffel Jaggery einen Teelöffel Wasser. Mischen oder verquirlen Sie alles gut, um Sirup herzustellen. Da Jaggery-Sirup von Natur aus süß und reichhaltig ist, können Sie in Ihren Rezepten weniger davon verwenden. Wenn ein Rezept beispielsweise ½ Tasse Honig erfordert, versuchen Sie es mit 1/3 Tasse Jaggery-Sirup.

Unterschiede zwischen Bio-Jaggery und raffiniertem Zucker.

• Bei der Verarbeitung von raffiniertem Zucker wird der Rohrzuckersaftsirup unter Einsatz von Chemikalien geklärt, während Bio-Jaggery durch einfaches Kochen dieses Sirups ohne den Einsatz aggressiver Chemikalien hergestellt wird.
• Raffinierter Zucker ist fest und kristallin, wohingegen Bio-Jaggery weich und amorph ist.

Die Konsistenz von Jaggery kann variieren.

Da Jaggery ein natürliches, unraffiniertes Produkt ist, können Textur, Feuchtigkeitsgehalt und Geschmack variieren. Das bedeutet nicht, dass es schlecht oder abgelaufen ist. Manche Jaggery-Produkte können trockener sein. Manche sind stärker „geschmolzen“ und enthalten mehr flüssige Melasse.

Unraffinierter Palmzucker ist von Natur aus klebrig und feucht. Er ist 100 % rein.

So lagern Sie unseren Bio-Jaggery.

Wir versiegeln es in einer luftdichten Verpackung, um Verunreinigungen vor der Lieferung an Sie zu verhindern. Bitte nehmen Sie es aus der Plastikverpackung und lassen Sie Luft hinein, damit ein Teil der Feuchtigkeit verdunsten kann.

Lagern Sie es nicht im Kühlschrank, da der Palmzucker durch Feuchtigkeit weich wird und der Kühlschrank nur zusätzliche Feuchtigkeit hinzufügt. Sie können den Palmzucker in seiner Originalverpackung aufbewahren, ohne ihn wieder zu verschließen. Die Schachtel hat einen kleinen Spalt, durch den etwas Luft hineinkommt. Er braucht Luft, um nicht zu verderben. Feuchtigkeit ist der Grund, warum er verdirbt. Luftkontakt ist jedoch in Ordnung.

Da es sich um ein Naturprodukt handelt, variiert die Konsistenz. Manche Blöcke sind von Natur aus feuchter (was traditioneller ist), andere sind trockener. Trockene Blöcke können mit einer Vierkantreibe gerieben werden. Weicherer Palmzucker ist natürlich und normal und kann mit einem Löffel oder Buttermesser geschnitten werden.

Fragen und Antworten zu Jaggery

Einige Rezepte für Sie

Warum Sie über Jaggery Bescheid wissen müssen: Vorteile von fermentierten Lebensmitteln und Getränken

Rhabarber-Pfannekuchen mit Jaggery-Crum

Wir lieben unseren Palmzucker und wir glauben, Sie werden ihn auch lieben! Hier sind 25 lustige Ideen:

1. Verwenden Sie ihn in Rezepten wie braunen oder weißen Zucker. Für optimale Ergebnisse reiben Sie nur die benötigte Menge.
2. Süßen Sie Tee, Kaffee und Getreidegetränke.
3. Für ein nahrhaftes Getränk einen Löffel Ghee von grasgefütterten Kühen und eine Prise Kardamompulver in heiße Milch geben. Umrühren, bis sich der Palmzucker aufgelöst hat.
4. Geben Sie einen Löffel davon zum Tortenbodenteig, wenn Sie einen Dessertboden zubereiten. Verwenden Sie einen Teigmischer oder eine Küchenmaschine, um alle Zutaten zu vermischen. So entsteht eine schöne, leicht gesüßte, goldbraune Kruste.
5. Rühren Sie einen Löffel Palmzuckersirup in Naturjoghurt. Fügen Sie nach Belieben Frucht- oder natürliche Geschmacksextrakte wie Vanille hinzu.
6. Machen Sie heißen, süßen Reis, indem Sie einen Löffel davon in heißen Basmatireis einrühren. Fügen Sie geröstete Mandeln, Johannisbeeren und einen Löffel Ghee von grasgefütterten Kühen, kultiviertes Ghee oder Kokosnuss-Ghee hinzu. Das ergibt ein köstliches Frühstück oder einen Snack, und die Kinder werden es lieben!
7. Anstelle von Zucker zum Pfannkuchen- oder Waffelteig hinzufügen. Für köstliche Blaubeerpfannkuchen 1/3 Tasse Mehl mit einer Prise Salz und 1/8 Teelöffel Backpulver mischen. Separat 1 ganzes Ei mit 2 Teelöffeln geschmolzenem Grass-fed Ghee oder Virgin PRIMALFAT Coconut Ghee, ¼ Tasse Bio-Buttermilch und 2 Teelöffel Palmzuckersirup verrühren. Über die Mehlmischung gießen, Blaubeeren hinzufügen, verrühren und Pfannkuchen backen. Reicht für eine Person.
8. Für subtile Karamellnoten geben Sie eine kleine Menge in Saucen zu Fleisch, Gemüse und Getreide.
9. Mit Palmzucker zubereitet sind Muffins und Kekse köstlich und nahrhaft.
10. Machen Sie Ihr eigenes Kombucha, Kefir oder Ginger Ale mit Palmzucker.
11. Süßen Sie Glasuren und Zuckerguss für Kuchen und Gebäck, indem Sie geriebenen oder zerdrückten Palmzucker mit weicher oder geschmolzener Butter oder Kokosöl vermischen.
12. Machen Sie köstliche heiße Schokolade, indem Sie 1 Tasse Biomilch oder Pflanzenmilch, 1 bis 2 Esslöffel Palmzucker und 1 bis 2 Esslöffel Kakaopulver in einem Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze umrühren, bis Kakao und Palmzucker aufgelöst sind. Vom Herd nehmen. Wenn gewünscht, fügen Sie einen Tropfen Vanille und einen Löffel Grass-fed Digestive Ghee hinzu.
13. Machen Sie geröstete, gewürzte Pekannüsse oder andere Nüsse mit Palmzucker. Palmzucker mit Butter, Salz und Gewürzen schmelzen. Nüsse unterrühren, bis sie gut bedeckt sind. Bei 175 °C (350 °F) 10 bis 15 Minuten backen.
14. Machen Sie köstliche karamellisierte Zwiebeln in Ghee oder Butter von grasgefütterten Kühen mit einer Prise Palmzucker.
15. Geben Sie ein wenig Palmzucker in die Spaghettisoße, um ihr eine dezente Süße zu verleihen und die Säure der gekochten Tomaten zu mildern.
16. Wenn Sie Süßigkeiten herstellen, verwenden Sie Palmzucker anstelle von Zucker.
17. Schneiden Sie 2 große Bananen vertikal in 4 lange Hälften. Kochen Sie sie bei mittlerer Hitze ein bis zwei Minuten lang in 2 Esslöffeln Dessert Ghee oder Digestive Ghee. Drehen Sie die Bananen um. Mit 1 oder 2 Esslöffeln geriebenem Palmzucker und etwas Zimt und/oder Muskatnuss bestreuen. Kochen Sie sie weitere 2 bis 4 Minuten oder bis die Bananen braun und karamellartig sind. Servieren Sie sie so oder mit Schlagsahne, Joghurt, Eiscreme oder Ihrem bevorzugten milchfreien gefrorenen Dessert. Reicht für 4 Personen. Probieren Sie dieses Rezept zur Abwechslung mit Äpfeln, Birnen oder Pfirsichen anstelle von Bananen.
18. Mischen Sie etwas zerdrückten oder geriebenen Jageri mit Erdnussbutter, Mandelbutter oder einer anderen Nussbutter Ihrer Wahl. Streichen Sie es auf Toast oder Cracker.
19. Machen Sie Chocolate Chip Cookies mit geriebenem Palmzucker anstelle von weißem oder braunem Zucker.
20. Geben Sie Lebkuchen oder Ingwerplätzchen anstelle von Melasse Jaggery-Sirup bei. Denken Sie daran, dass Jaggery-Sirup süß und reichhaltig ist, sodass Sie den im Rezept angegebenen zusätzlichen Zucker einsparen können.
21. Süßen Sie Ihr beliebtes Brownie-Rezept mit Palmzucker statt Zucker.
22. Trockenfrüchte mit Palmzucker dünsten. Einfach 1 Tasse Trockenfrüchte wie Feigen, Datteln, Rosinen oder Pflaumen mit einem Teelöffel Palmzucker in 1 Tasse Wasser oder Apfelsaft köcheln lassen. Für zusätzlichen Geschmack vor dem Servieren einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
23. Geben Sie einen Löffel Palmzucker zu Currygerichten als schöne Ergänzung zu scharfen Gewürzen.
24. Geben Sie Salatdressings wie Vinaigrette etwas Palmzucker bei. Achten Sie darauf, die Zutaten mit einem Mixer zu vermischen, damit sie vollständig vermischt sind. Köstlich!
25. Verwenden Sie geriebenen Palmzucker als „Zuckerpeeling“ für Ihren Körper. Es hilft, abgestorbene Hautzellen zu entfernen und sorgt für eine gesunde, weiche und geschmeidige Haut. Vergessen Sie Ellbogen und Fersen nicht!