Kaschmirischer Safran, zertifiziert biologisch
Dieser Safran ist vom USDA als biologisch zertifiziert und stammt aus Kaschmir, Indien.
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Art: Crocus sativus
Alles über unseren Bio-Safran aus Kaschmir.
Safran ist das wertvollste Gewürz der Welt. Für die Produktion eines einzigen Pfunds Safranfäden werden 75.000 Safran-Krokusse benötigt, was den kostbaren Charakter des Gewürzes erklärt. Seine schönen, rotgoldenen Fäden sind die Griffel und Narben des Safran-Krokus – der violetten Safranblüte. Sie werden sorgfältig von Hand gepflückt; ihr Geschmack ist einzigartig, subtil, zart und leicht süß.
Von allen verfügbaren Sorten ist der Kaschmir-Safran aus Indien die seltenste und wertvollste. Seine dickeren Stängel, seine kräftige Farbe, sein tieferer Geschmack und sein Aroma unterscheiden ihn von anderen Sorten, was teilweise auf seine begrenzte Produktion sowie seinen höheren Gehalt an Safranal, Crocin und Picrocrocin zurückzuführen ist - drei seiner Hauptbestandteile, die für Aroma (Safranal), Pigment (Crocin) und Geschmack (Picrocrocin) sorgen.
Kaschmir ist ein Land, das mit einer unvergleichlichen Landschaft von natürlicher Schönheit gesegnet ist. Für viele ist es der „Himmel auf Erden“, ein natürliches, faszinierendes Paradies, umgeben vom Himalaya und voller riesiger Seen sowie üppiger Flora und Fauna. Das Klima wird stark von den Bergen beeinflusst. Die Temperaturen variieren stark und reichen von extremer Kälte in Ladakh über gemäßigte Temperaturen in Kaschmir bis hin zu subtropischen Temperaturen in Jammu. In Kaschmir wachsen zahlreiche Blumen, Kräuter und Heilpflanzen, ebenso wie Ahorn- und Apfelbäume, Birken und der schöne Chinar-Baum.
Die Küche Kaschmirs ist reich an aromatischen, exotischen Gewürzen. Die Hindu-Bevölkerung ist Vegetarier, die Kultur als Ganzes jedoch nicht. Tatsächlich ist die Küche überwiegend nicht vegetarisch. Pikante Gerichte aus Huhn, Fisch und Lamm, geköchelt in delikaten Saucen mit Fenchel, Kardamom, Ingwer, Nelken, Zimt und Bio-Safran, zieren oft den Tisch. Einige der beliebtesten Gerichte Kaschmirs sind:
- RISTA - aus Hammelfleischbällchen, gekocht in rotem Curry mit Safrangeschmack
- ROGAN JOSH - ein aromatisches Lammgericht mit Gewürzen, Zwiebeln und Joghurt
- MODUR PULAO – gesüßter Kaschmirreis mit Milch, Ghee, Zimt und Bio-Safran
- KASHMIRI PULAO – pikanter Reis mit Gewürzen und Safran, gemischt oder garniert mit Nüssen und/oder Trockenfrüchten, Zwiebeln und Ghee
- KAHWA - ein herrlicher grüner Safrantee aus Kaschmir, hergestellt mit Kardamom, Zimt, Nelken, Bio-Safran und Mandeln
Rezepte mit Safran.
Panna Cotta mit Safran und Kardamom
Ihre Geschmacksknospen werden unglaublich glücklich sein, wenn sie dieses bahnbrechende Rezept für mit Safran und Kardamom angereicherte Panna Cotta mit einer Füllung aus Gulab Jamun probieren. Es sieht schick aus, ist aber so einfach!
Einfaches mauritisches Hühnchen-Biryani
Biryani, manchmal auch Briana genannt, ist ein köstliches gemischtes Reisgericht aus gereiftem Basmatireis, Ghee, Safran und Fleisch. Möchten Sie wissen, wie man ein perfekt zubereitetes traditionelles mauritisches Hühnchen-Biryani ohne Dum oder spezielle Geräte zubereitet? Folgen Sie einfach diesem narrensicheren Rezept!
Scharfes gegrilltes Hähnchen mit Safran
Dies ist nicht Ihr typisches trockenes, langweiliges Hühnchengericht. Sie möchten ein perfekt saftiges, zartes und köstlich schmackhaftes Rezept für gegrilltes oder in der Pfanne gebratenes Hühnchen? Dann ist dieses würzige gegrillte Hähnchen mit Safran genau das Richtige für Sie. Es enthält eine geheime Zutat, die das Hühnchen beim Kochen saftig hält, und ist mit nur einer Handvoll Zutaten von Pure Indian Foods perfekt gewürzt.
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